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飲食店の改装費用を徹底解説!予算の目安と抑える方法

飲食店の改装は、店舗の魅力を高めて新たな客層を獲得する絶好の機会です。しかし、改装費用の見積もりや予算管理に頭を悩ませる経営者も少なくありません。この記事では、飲食店改装にかかる費用の相場や内訳、費用を抑えるポイントについて詳しく解説します。

飲食店改装の費用相場

飲食店の改装費用は、業態や物件のタイプによって大きく異なります。ここでは、一般的な費用相場について、業態別および物件タイプ別に詳しく解説します。

業態別の改装費用の目安

飲食店の改装費用は、業態によって大きく変わります。カフェやバーなどの比較的シンプルな設備で済む業態から、本格的な厨房設備が必要な和食店や焼肉店まで、幅広い費用帯が存在します。


カフェやバーの場合、1坪あたり30万円から50万円程度が一般的な改装費用の目安となります。これに対し、フルサービスのレストランや和食店では、1坪あたり50万円から80万円程度かかることもあります。特に、厨房設備の更新や拡張が必要な場合は、さらに高額になる可能性があります。


焼肉店や居酒屋などの場合、換気設備や防音対策などの特殊な工事が必要になることがあり、1坪あたり60万円から100万円以上かかることも珍しくありません。ただし、これらはあくまで目安であり、具体的な改装内容や物件の状態によって大きく変動します。また、地域による物価の違いも考慮する必要があります。

物件タイプ別の改装費用比較

改装費用は、物件のタイプによっても大きく異なります。主に、スケルトン物件と居抜き物件の2種類に分けて考えられます。


スケルトン物件は、内装や設備がほぼ何もない状態の物件です。一から自由にデザインできる反面、すべての設備を新規に導入する必要があるため、改装費用は高額になりがちです。スケルトン物件の改装費用は、1坪あたり60万円から100万円以上かかることもあります。


一方、居抜き物件は、前テナントの内装や設備がそのまま残っている物件です。既存の設備を活用できるため、改装費用を抑えられる可能性があります。居抜き物件の改装費用は、物件の状態にもよりますが、1坪あたり30万円から60万円程度で済むこともあります。


ただし、居抜き物件であっても、コンセプトや業態が大きく異なる場合は、大規模な改修が必要になり、結果的にスケルトン物件と同等以上の費用がかかることもあります。物件選びの際は単に費用面だけでなく、既存の設備や内装が自身の店舗コンセプトに合うかどうかも十分に検討しましょう。

飲食店改装にかかる具体的な費用内訳

飲食店の改装費用は、大きく分けて内装工事費用、設備工事費用、その他の付随費用に分類されます。それぞれの費用内訳を詳しく見ていくと、改装プロジェクト全体の費用構造を理解できます。

内装工事費用の詳細

内装工事費用は、店舗の見た目や雰囲気を決定する重要な要素です。主な内訳としては、床・壁・天井の仕上げ工事などが挙げられます。床材の選択は、店舗の雰囲気や耐久性に大きく影響します。


高級感を出したい場合は天然木のフローリングやタイルを使用しますが、コストは高くなります。一方、クッションフロアやビニル床タイルなどは比較的安価で、メンテナンスも容易です。壁や天井の仕上げも、店舗の印象を左右する重要な要素です。クロス貼りは比較的安価ですが、塗装や木材、タイルなどを使用すると、独特の質感や雰囲気を演出できます。ただし、材料費や工賃は上がります。

設備工事費用の内訳

設備工事は、飲食店の機能性を決定する重要な要素です。主な設備工事には、電気工事、給排水工事、空調工事などがあります。


電気工事では、照明や厨房機器、レジなどの電源確保が必要です。電気容量の増設が必要な場合は、工事費用が高額になる可能性があります。給排水工事は、キッチンやバー、トイレなどの水回りに不可欠です。特に、グリストラップ(油脂分離槽)の設置は法令で義務付けられており、適切に設置する必要があります。空調工事は、お客様の快適性を左右する重要な要素です。店舗の広さや天井高、断熱性能などを考慮して、適切な容量の空調設備の選定が求められます。

その他の付随費用

内装工事や設備工事以外にも、様々な付随費用が発生します。これらの費用は見落とされがちですが、全体の予算に大きな影響を与える可能性があります。


設計費用は、改装プロジェクトの成否を左右する重要な要素です。プロの設計士やデザイナーに依頼することで、効率的で魅力的な店舗設計が可能になります。設計費用は、総工事費の5〜10%程度が一般的です。


許認可申請費用も忘れてはいけません。保健所への営業許可申請や建築確認申請など、必要な手続きに応じて費用が発生します。これらの手続きは専門知識が必要なため、行政書士や一級建築士など専門家への依頼も考慮しましょう。

飲食店改装の費用を抑えるポイント

飲食店の改装費用を抑えるためには、様々な工夫が必要です。ここでは、既存設備の活用方法、材料選びのコツ、工事範囲の最適化について詳しく解説します。

既存設備の活用方法

既存の設備をうまく活用することで、改装費用を大幅に抑えられます。特に居抜き物件の場合、前テナントが使用していた設備や内装をそのまま利用できる可能性があります。


厨房設備は特に高額なため、既存のものを活用できれば大きな節約になります。ただし、古い設備は故障のリスクが高いため、専門家による点検を行い、必要に応じてメンテナンスや部分的な更新を検討しましょう。

材料選びのコツ

材料選びは、改装費用に大きな影響を与えます。高級感と経済性のバランスを取りながら、適切な材料を選ぶことが重要です。


床材の選択では、耐久性と清掃のしやすさを重視しましょう。高級感を出したい場所には本物の木材やタイルを使い、それ以外の場所では耐久性の高いビニル床材を使うなど、メリハリをつけることで費用を抑えられます。壁材も同様に、お客様の目に触れやすい場所には質の高い材料を使い、それ以外の場所では比較的安価な材料を使うことで、全体的なコストダウンに繋がります。

工事範囲の最適化

改装の工事範囲を最適化することで、費用を効果的に抑えられます。すべてを一新するのではなく、重点的に改装する箇所と現状維持の箇所を明確に区分けすることが重要です。


お客様の目に触れやすい場所、例えば入口やカウンター、メインダイニングエリアなどは重点的に改装し、バックヤードや倉庫などは必要最小限の改修にとどめるなど、メリハリをつけることで効果的に費用を抑えられます。


また、壁や天井の一部だけを改装するなど、部分的な改装も効果的です。例えば、アクセントウォールを作ることで、比較的少ない費用で店内の雰囲気を大きく変えられます。

改装費用の資金調達方法

飲食店の改装には多額の資金が必要となるため、適切な資金調達方法を検討することが重要です。ここでは、融資や補助金の活用、クラウドファンディングの可能性について解説します。

融資や補助金の活用

飲食店の改装資金を調達する最も一般的な方法は、金融機関からの融資です。主な融資の種類には以下のようなものがあります。

日本政策金融公庫の融資小規模事業者向けの融資制度があり、比較的低金利で融資を受けられる可能性があります。
民間銀行の事業者ローン信用力のある事業者であれば、民間銀行からの融資も選択肢となります。
信用保証協会の保証付き融資信用保証協会の保証を得ることで、融資を受けやすくなる場合があります。



これらの融資を受ける際は、事業計画書の作成が重要です。改装後の売上予測や返済計画を明確に示すことが求められます。また、地方自治体や商工会議所などが提供する補助金制度を活用する方法もあります。ただし、これらの補助金は競争率が高く、申請には綿密な準備が必要です。

クラウドファンディングの可能性

近年、クラウドファンディングを活用して改装資金を調達する飲食店も増えています。クラウドファンディングには以下のようなメリットがあります。

  • 資金調達と同時に宣伝効果が得られる
  • 顧客との関係性を強化できる
  • 融資とは異なり、返済の必要がない(リターン型の場合)


クラウドファンディングを成功させるためには、魅力的なプロジェクトの企画と効果的な情報発信が重要です。改装後の店舗ビジョンを明確に示し、支援者に対する魅力的なリターンを用意することが成功のカギとなります。


クラウドファンディングを成功させるためには、魅力的なプロジェクトの企画と効果的な情報発信が重要です。改装後の店舗ビジョンを明確に示し、支援者に対する魅力的なリターンを用意することが成功のカギとなります。


ただし、クラウドファンディングには、目標金額に達しないと資金を受け取れないケースもあるため、リスクも考慮する必要があります。また、プロジェクトの実行と支援者へのリターンの提供に関する責任も伴います。


資金調達方法の選択は、店舗の状況や改装の規模、経営者の考え方によって異なります。それぞれの方法のメリット・デメリットを十分に検討し、最適な方法を選択することが重要です。

まとめ

飲食店の改装は、店舗の魅力を高め、新たな客層を獲得するための重要な投資です。改装を成功させるためには、明確なコンセプトとターゲットの設定、適切な予算管理、効果的な工事計画が欠かせません。また、必要な許認可の確認や工事期間中の営業への影響も考慮する必要があります。


改装プロジェクトの成功には、経験豊富な専門家のサポートが重要です。弊社(株式会社バイソン)は、多数の飲食店改装プロジェクトの実績を持ち、お客様のニーズに合わせた最適な提案を行っています。改装計画の立案から工事の実施、アフターフォローまで、トータルでサポートいたします。


飲食店の改装をご検討の方は、ぜひ株式会社バイソンにご相談ください。経験豊富な専門スタッフが、お客様の理想の店舗づくりをサポートいたします。

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